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MI BLOG HISPANO: SOPA DE FRIJOL


Hispanic BlogOtra Sopa Buena para el Alma…

Por allí dicen que la sopa de pollo es buena para el alma y eso es muy cierto, nada como una suculenta sopa de pollo para levantarnos el alma, el ánimo y ayudarnos a recobrar energías y buenas vibras; especialmente si esa sopita estaba hecha por mi mamá o mi abuelita cuando estaban cerca de mi.

Hace unos días con estos cambios de clima, sentí como que me faltaban las fuerzas y recordé una receta que recientemente había leído en “Selecciones – de Reader Digest”, mi revista favorita de todos los tiempos.  No era precisamente de pollo, pero se me antojó y decidí cocinarla. Les cuento que esta “Sopa de Frijol” me quedo exquisita y no sólo recuperé las fuerzas sino la alegría al comerla. Así, que hoy decidí compartirla con ustedes, porque sé, que se avecina la temporada de la gripe y de las alergias. Espero que les guste y les ayude a sentirse tan bien como yo.

Sopa de Frijol

Ingredientes:
4 tazas de frijoles negros, cocidos y escurridos
2 cucharadas de aceite de oliva
½ cebolla, picada finamente
2 tallos de apio, cortados delgados
3 tomates sin las semillas y picados en cuadritos
2 chiles chipotles secos, en rodajas
2 hojas de epazote
2 cucharadas pequeñas de consomé de pollo en polvo
Sal y pimienta al gusto
2 tazas del liquido donde se cocieron los frijoles
4 tazas de caldo de pollo (1 Litro)
3 chiles chipotles secos, remojados en agua caliente y escurridos
½ taza de cilantro picado
Limones para acompañar

Para 5 personas

Preparación:
Calienta el aceite, fríe la cebolla y añade el apio; deja cocinar hasta que se doren ligeramente. Agrega la mitad de los frijoles, los tomates, lo chipotles en rodajas, el epazote y el consomé; deja cocinar por 3 minutos mas. Deja reposar.

Licua el resto de los frijoles con el liquido donde se cocieron y los chipotles  remojados, agrégalo a lo que preparaste anteriormente. Agrega el caldo de pollo y deja cocinar hasta que hierva.

Al servirla acompáñala con cilantro y limón y a sentirte mejor!


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